Comer y Beber
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Succotash

Un plato que combina maiz tierno y habas, acompañadas de otras hortalizas. La combinación de cereales y legumbres produce un plato que contiene todos los aminoácidos esenciales. Puede servirse como primer plato, guarnición, o como una ensalada templada si se hace sólo con aciete de oliva.

Ingredientes

3 tz maiz (maíz tierno)
3 tz habas (desgranadas)
2 cebollas (medianas, picadas)
2 tz pimiento (picados, uno rojo, uno naranja)
3 cda aceite de oliva
50 g mantequilla
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 180°C.
  2. Mezclamos maíz tierno, habas, cebolla, pimientos, y aceite de oliva en una fuente de horno plana, sazonamos con sal y pimienta.
  3. Distribuimos la mantequilla en trocitos pequeños por la superficie.
  4. Dejamos que se haga en el horno durante unos 30 minutos.
  5. Servimos caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción30
Tiempo total
45 minutos

Una receta que tiene su origen en la cocina de los indios nativos norteamericanos y que es aun muy popular, especialmente en los estados del sur, y la costa Este.

Notas

Este plato también puede hacerse en una cazuela, en la sartén, o puede hacerse en el horno, a la vez que un asado, si se sirve como guarnición.

Pueden sustituirse 50g de mantequilla con 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva para hacer un plato más saludable, y al usar una cebolla blanca y una roja se tiene un plato que se es aun mas saludable. También pueden utilizarse otras verduras y hortalizas, incluso sustituir las habas por otra legumbre, y condimentar con otras hierbas y especias.

Si se usan habas y maíz congelados, deberá cocinarse durante algo más de tiempo.

 

Origen

Cocina norteamericana