Sukuma wiki
Son verduras guisadas hasta que estén tiernas y condimentadas con cebolla, ajo, tomate y especias. Puede ser un plato suave o picante, dependiendo de las especias que se añadan.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo y los sofreímos hasta que la cebolla empiece a ablandarse, unos 5 minutos, moviéndolos a menudo. I
Incorporamos el tomate, comino, cilantro y seguimos cocinando 1 minuto más. Sazonamos con sal y pimienta
Agregamos las verduras y las cocinamos hasta que están tiernas, 10-15 minutos más. Servimos el sukuma wiki caliente.
Notas
El plato se hace con las verduras de hoja verde locales, las acelgas son un buen sustituto, pero podría usarse col rizada o grelos.
Sukuma wiki se suele servir con ugali como plato completo. También se puede servir con arroz.
Variaciones
Para darle gusto tropical, se puede cocinar con aceite de coco y añadir 100-200 ml de leche de coco.
Para convertirlo en un plato picante, se puede añadir guindilla, seca y troceada o molida.
Para convertirlo en un plato más completo, se puede añadir algo de proteína, como pollo o tofu.
Origen
Sukuma wiki es un plato de verduras de hoja verde (sukuma) que se cocinan con cebolla, ajo y especias. Es un plato popular en varios países africanos.
La traducción literal de la frase sukuma wiki es "empujar la semana" o "pasar la semana" y sea quizás porque las verduras tienen un precio razonable y se pueden consumir a diario.