Tikki ki chaat

Descripción

El chaat es un tipo de comida para picar en la India. Hay muchas formas de preparar chaat y esta es algo más compleja que la receta elemental.

La pimienta molida le da una nota más picante, el mango en polvo añade una nota tropical y la pasta de garbanzos añade una textura suave que prueba que la en la cocina hace falta algo más que los sabores para redondear un plato.

Ingredientes

3 patatas (enteras, bien lavadas)
1 tomate (optativo, lavado y cortado en trozos)
1 cebolla (optativo, mediana, pelada, cortada en rodajas finas)
1 cda garam masala
1 lata garbanzos (escurridos, lata de 380 g peso escurrido)
1 cdta mango (mango en polvo)
6 clavo (clavos de olor enteros, machacados)
2 pzca pimienta negra (recién molida)
  agua (para hervir las patatas)
  aceite vegetal (para freír)

Instrucciones

  1. Hervimos las patatas en agua hasta que estén tiernas.
  2. Mientras las patatas hierven, trituramos los garbanzos y los mezclamos con el clavo machacado, la pimienta molida y las especias garam masala. Rectificamos la sazón y los dejamos a un lado.
  3. Cuando las patatas estén tiernas, las retiramos del fuego, las escurrimos y las pelamos. Las machacamos para hacer un puré muy espeso.
  4. Mezclamos las patatas machacadas con el zumo de limón y el mango en polvo y hacemos bolas o tortitas.
  5. Calentamos aceite en una sartén y freímos las tortitas hasta dorarlas por ambos lados. Las sacamos cuando estén doradas, escurriéndo el exceso de grasa sobre papel de cocina.
  6. Para servir, extendemos la pasta de garbanzo sobre las tortitas de patata escurridas y añadimos el tomate y la cebolla, si se usan.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
40 minutos