Tomates rellenos de carne, jamón y queso
Los tomates rellenos tienen una presentación impresionante y están muy ricos. Un plato súper simple, completo y ligero.
Ingredientes
4 tomate (algo duros)
1⁄4 kg carne picada (vaca, pollo o pavo)
4 lon jamón serrano (en dados)
1 cebolla (pequeña, pelada y picada)
2 di ajo (pelados y picados)
60 ml aceite (y más para engrasar la fuente)
4 cda perejil (perejil fresco ya picado)
sal (al gusto)
4 lon queso (finas)
Instrucciones
- Vaciamos los tomates de su pulpa, sin romperlos, y los ponemos boca abajo para que suelten el líquido que tengan. reservamos la pulpa.
- Calentamos la mitad del aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo 2 minutos. Añadimos la carne y la doramos ligeramente.
- Echamos el jamón, perejil picado y la pulpa de los tomates. Cocinamos todo junto hasta que la carne esté hecha y la pulpa de tomate blanda, unos 20 minutos. Sazonamos.
- Calentamos el horno a 160-180º C y engrasamos una fuente refractaria con aceite.
- Ponemos los tomates boca arriba, y forramos cada hueco con una loncha de queso. Terminamos de rellenar los huecos con la carne y jamón.
- Ponemos los tomates en la fuente engrasada y los rociamos con un chorrito de aceite. Metemos los tomates en el horno.
- Dejamos que los tomates cuezan en el horno hasta que estén hechos, tiernos pero sin deshacerse, aproximadamente 30 minutos.
- Los sacamos del horno y los servimos bien calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción50
Tiempo total
1 hora, 10 minutos
Notas
Si no se tiene jamón serrano, se puede sustituir por lonchas de tocino entreverado, con mucha carne, lonchas de panceta o de jamón cocido.
Variaciones
Se puede engordar el relleno con arroz blanco o arroz hervido.