condimento
Lo que se usa para sazonar y darle buen sabor a la comida - Muchas veces condimentar se usa en el sentido de añadir sabores nuevos, que hagan contraste o complementen al ingrediente principal.
El mundo de las marinadas
Aliño italiano sin vinagre
Este aliño va muy bien con una ensalada de queso mozzarella y verduras asadas, como cebolla, calabacín, berenjena o pimiento rojo. Si se añade prosciutto y rebanadas pan, la ensalada se convierte en una comida sustanciosa.
Mezclas de especias
Adobo en crudo
Un adobo para cualquier tipo de carne. No será necesario cocinar las hortalizas antes pero la carne deberá estar completamente cubierta por el líquido. En estas condiciones se conservará de 12 a 36 horas.
Condimentos elaborados
No está de más conocer los adobos y mezclas de especias populares. Después cada uno puede alterar las proporciones a su gusto o añadir otros condimentos a la mezcla, o crear mezclas nuevas.
Azúcar
El azúcar es el ingrediente más popular para endulzar cualquier receta.
Sabores dulces
Una introducción a los sabores dulces naturales, o casi naturales, como son la miel y el sirope.
Aromas florales
Lácteos
La leche, la nata, el yogur y el queso se utilizan para darle un sabor a muchos platos, tanto dulces como salados.
Extractos
Los extractos de carne, pescado, o verduras tienen sitio en la cocina, por muy natural que sea, cuando se sabe cómo utilizarlos. Aunque hoy en día se producen comercialmente, una vez se hicieron en casa.
Sal
El sabor salado es uno de los que podemos distinguir en la boca. La sal es el condimento por excelencia, realza el sabor de algunos alimentos mientras que tapa la amargura de otros. También se utiliza como conservante.
Glasa real
Se trata de un glaseado blanco que se endurece al secarse y por ello no pierde la forma. Sirve para decorar todo tipo de dulces y para "pegar" bizcochos y galletas de modo que no se separen.