condimento
Lo que se usa para sazonar y darle buen sabor a la comida - Muchas veces condimentar se usa en el sentido de añadir sabores nuevos, que hagan contraste o complementen al ingrediente principal.
Jengibre
Mojo verde
Una salsa canaria con vinagre, aceite, comino, ajo y perejil que también puede acompañar a las patatas, asados o cocidas, y verduras al vapor, así como carne y pescado a la barbacoa, y también pollo o pescado cocidos o a la plancha.
Mojo colorado
Una sabrosa salsa de las Islas Canarias que le añade pimiento rojo y tomate a los ingredientes del mojo picón.
Mojo picón
Una salsa canaria picante de color rojizo que resulta perfecta para verduras y hortalizas frías, y tampoco queda nada mal con carne, pollo, o pescado a la barbacoa.
Ajo
Vinagre
El vinagre es el segundo condimento que se utiliza para aliñar ensaladas y como condimento en numerosas salsas. Su sabor ligeramente ácido puede tener muchos matices.
Chutney de manzana y pimiento
Es una gran receta para servir con jamón asado con el toque agridulce y picante que tienen todos los chutneys. Además, se puede envarsar como regalo gourmet.
Cacao y chocolate
Conservar las hierbas
Poder preservar las hierbas permite disfrutar el sabor de las hierbas cuando están fuera de temporada, o aprovecharse de su abundancia en un momento dado. Es fácil preservar las hierbas para poder usarlas más tarde, sólo se necesita tiempo y algo de imaginación.
Una vez que la temporada de cosecha ha llegado otra vez, y se ha recogido suficiente cantidad de hierbas frescas como para empezar a conservar un nuevo lote, es mejor deshacerse de las hierbas del año anterior, para que se pueda empezar de nuevo con hierbas frescas.
Rábano
Algo de la historia y del mito en torno a las hierbas aromáticas
Aceitunas y aceite de oliva
No se concebiría la cocina mediterránea sin aceitunas y aceite de oliva, que no es más que su zumo.