guisar
Bacalao al pil-pil
Bacalao desalado cocinado con ajo y aceite de oliva. La salsa se liga por la gelatina que contiene la piel del pescado.
Conejo en vino tinto
Conejo macerado en vino tinto, guisado con tocino, cebolla, uvas pasas y piñones.
Carne guisada, braseada o estofada
Al guisar, la carne se rehoga primero para después cocerla en una salsa o un líquido. Brasear es esencialmente el mismo método, pero la carne cuece lentamente en su propio jugo, bien tapada, o con muy poco líquido. Para hacer un estofado de carne, se pone en crudo una cazuela con, aceite, vino, ajo, cebolla, hierbas y especias, se tapa bien para que no pierda vapor ni aroma, y se cuece a fuego lento hasta que esté tierna. No hay mucha diferencia entre los tres métodos.
Carne guisada con whisky y nueces
El whisky y las nueces le dan un sabor y una textura muy diferentes a la carne guisada. Puede deslumbrar en la mesa en cualquier comida de fiesta.
Pintada
La pintada, o gallina de Guinea, se cría, o se caza, por su carne.
Hígado
El hígado es muy nutritivo y puede figurar en una dieta equilibrada y variada.
Bacalao con tomate al ajoarriero
Hay muchas recetas de bacalao al ajoarriero. En esta se añade salsa de tomate.
Cordero guisado
Un guisado tradicional y sustancioso, hecho con carne de cordero cortada en dados, tomates, vino y hierbas aromáticas.
Ternera guisada a la jardinera
Una de las mejores formas de guisar una carne de sabor tan delicado como es la carne de ternera.
Curry a fuego lento
Una receta para crear un curry cálido, lleno de sabor, con carne tan tierna que se deshace en la boca y muy personal, porque cada uno puede poner el tipo de carne y las verduras que prefiera.
Goulash de pollo
Un plato muy reconfortante de ollo guisado con piment'on y nata agria al estilo húngaro.