Recetas con mantequilla
Aliño de cocina para ensaladas
Tiene un aspecto parecido a la mayonesa pero su sabor es más intenso. Se hace con leche y espesa con harina, no lleva aceite, y, al estar cocinado, puede guardarse durante más tiempo que una mayonesa.
Patatas al horno
Un plato económico y nutritivo que agradará a toda la familia. Una receta tan apetitosa como las patatas con bechamel pero lleva mucho menos trabajo.
Aloo paratha
Se trata de pan relleno de patata cocida. Esta receta le añade complejidad y más sabor al pan. Sin contar el relleno, los ingredientes y el procedimiento son practicamente los mismos que en el caso del paratha sencillo.
Salsa suprema
La salsa suprema se obtiene al añadir una liga de yema de huevo y nata a una velouté de caldo de pollo. Esta salsa puede usarse directamente o como base de otras salsas.
Salsa de vino blanco
La salsa de vino blanco puede servirse tal y como es, o utilizarse como base para otras salsas. Se suele servir con pescado hervido o al vapor.
Mantequilla clarificada
La mantequilla clarificada es la grasa que queda cuando se han eliminado el agua y los restos de sólidos lácteos de la mantequilla. Es mejor que las simple mantequilla para freir o saltear, y también para hacer salsas.
Patatas de temporada
Las patatas nuevas pueden prepararse de muchas formas. En los días fríos, son perfectas, servidas con mantequilla y perejil, como guarnición de un asado. En los días templados, son ideales en ensalada, para la comida, un buffet, o un picnic.
Pastel de carne picada de dieta
Si en la carne picada a la Parmentier sustituimos el puré de patata por puré de coliflor, el resultado es un plato que nos hace sentirnos satisfechos pero bajo en carbohidratos.
Cuscús
Un tipo de pasta de semolina muy popular en la cocina del norte de Africa que resulta muy ligera y esponjosa cuando se prepara bien. Tradicionalmente, el cuscús se hace al vapor, insertando un cazo especial encima de la carne o las verduras que se están cocinando. También existe el cuscús instantáneo, al que sólo hace falta anñadirle agua hirviendo.
Sachertorte
Esta tarta tradicional en Austria será apreciada por los que no perdonan el postre en cualquier parte del mundo.
Salsa blanca (besamel o bechamel)
Una salsa blanca puede complementar platos the todo tipo. La salsa puede servirse a parte, en una salsera; formar parte del plato, como en el caso de los macarrones con salsa de queso; o ser la base de un plato nuevo, como en el caso de un souffle, o unas croquetas.