Gazpacho y puré de hortalizas Marbella

Descripción

Cuando se hace gazpacho se suelen tirar todos los restos que quedan después de colarlo. Esta receta es una solución para remediar esetipo de  desperdicio. Se preparan dos sopas ligeramente disitintas a partir de los mismos ingredientes.

Ingredientes

800 g tomate (maduros, lavados y cortados en trozos)
400 g zanahorias (peladas y ralladas)
1 cebolla (picada)
2 pimiento (rojos, lavados, sin semillas, cortados en trozos pequeños)
2 di ajo (pelados, picados)
1 limón (el zumo)
30 ml vinagre (de vino blanco)
  sal (al gusto)
1 patata (pelada, cortada en trozos pequeños o rallada)
1 l agua (o caldo)

Instrucciones

Preparamos el gazpacho Marbella

  1. Para hacer el gazpacho, trituramos los tomates, la cebolla, la zanahoria rallada, los pimientos y el ajo con el zumo de limón, añadiendo un poco de agua, si fuera necesario.
  2. Colamos el puré resultante, reservando la pulpa.
  3. Condimentamos el puré recién colado con el vinagre, el aceite de oliva y sal al gusto.
  4. Lo refrigeramos hasta el momento de servir.

Hacemos el puré de hortalizas

  1. Calentamos el agua en una cacerola junto con la patata.
  2. Dejamos que hierva 5 minutos y añadimos la pulpa sobrante de hacer el gazpacho.
  3. Dejamos que hierva unos 10 minutos, hasta que la patata esté blanda y las hortalizas cocidas.
  4. Hacemos un puré con la batidora y volvemos a colar, si hiciera falta eliminar los trocitos de piel y semillas del tomate.
  5. Añadimos la mantequilla y removemos bien, para que se derrita.
  6. Sazonamos a nuestro gusto y servimos caliente.

Se puede hacer el gazpacho con una licuadora, en cuyo caso no será necesario rallar las zanahorias ni picar la cebolla. Bastará con cortarlas en trozos que quepan por el tubo de alimentación de la licuadora. Además, no será necesario colar el gazpacho.

Rendimiento
6 rRaciones
Tiempo de preparación 45
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
1 hora