Una ensalada con pollo, frijoles refritos, triángulos de maíz y chiles, ingredientes típicos de la cocina tex-mex. La receta es un ejemplo de la cocina del suroeste de Texas.
Ingredientes
1 lechuga (lavada y cortada)
2 tomate (grandes, lavados y cortados en rodajas)
2 aguacate (pelados y cortados en rodajas)
200 g nata agria
600 g salsa (salsa roja mexicana)
400 g frijoles (frijoles refritos)
48 maiz (triángulos de maíz)
250 g queso (Cheddar, rallado grueso )
2 cebolla (optativo, cebollas medianas, peladas y picadas)
250 ml aliño (aliño del rancho)
500 g pollo (pechuga de pollo en tiras)
sal y pimienta (al gusto)
aceite (para saltear el pollo)
2 chiles (optativo, jalapeños, lavados, sin seimllas, cortados)
Instrucciones
Preparamos los componentes
- Mexclamos el aliño del rancho, la nata agria, 400 ml de salsa roja en un cuenco. Refrigeramos la mezcla.
- Calentamos un poco de aceite en una sartén, a fuego medio. Echamos el pollo y lo salteamos hasta que esté bien hecho, 10-12 minutos.
- Mientras el pollo se cocina, ponemos los frijoles refritos con el resto de la salsa roja en un cazo, los mezclamos y los calentamos sin dejar que lleguen a hervir, 6-8 minutos.
- Cuando el pollo esté cocinado, lo desmenuzamos con cuchillo y tenedor, o con el robot de cocina.
Montamos el plato
Sacamos 4 platos llanos y en cada plato:
- Extendemos 12 triángulos de maíz.
- Ponemos 1/4 de la mezcla de frijoles refritos y salsa roja encima de los triángulos de maíz.
- Colocamos 1/4 de la lechuga encima de los frijoles refritos y 1/4 del pollo desmenuzado encima de la lechuga.
- Ponemos rodajas de tomate y de aguacate encima del pollo desmenuzado.
- Ponemos 1/4 del queso rallado encima del tomate y aguacate, y terminamos con la cebolla y el chile jalapeño, si se usan.
- Por últimos, vertemos 1/4 de la mezcla que habíamos refrigerado por encima de la ensalada.
Servimos
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción20
Tiempo total
50 minutos