Ensalada de pollo con nachos
Una ensalada con pollo, frijoles refritos, triángulos de maíz y chiles, ingredientes típicos de la cocina tex-mex. La receta es un ejemplo de la cocina del suroeste de Texas.
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos los componentes
- Mexclamos el aliño del rancho, la nata agria, 400 ml de salsa roja en un cuenco. Refrigeramos la mezcla.
- Calentamos un poco de aceite en una sartén, a fuego medio. Echamos el pollo y lo salteamos hasta que esté bien hecho, 10-12 minutos.
- Mientras el pollo se cocina, ponemos los frijoles refritos con el resto de la salsa roja en un cazo, los mezclamos y los calentamos sin dejar que lleguen a hervir, 6-8 minutos.
- Cuando el pollo esté cocinado, lo desmenuzamos con cuchillo y tenedor, o con el robot de cocina.
Montamos el plato
Sacamos 4 platos llanos y en cada plato:
- Extendemos 12 triángulos de maíz.
- Ponemos 1/4 de la mezcla de frijoles refritos y salsa roja encima de los triángulos de maíz.
- Colocamos 1/4 de la lechuga encima de los frijoles refritos y 1/4 del pollo desmenuzado encima de la lechuga.
- Ponemos rodajas de tomate y de aguacate encima del pollo desmenuzado.
- Ponemos 1/4 del queso rallado encima del tomate y aguacate, y terminamos con la cebolla y el chile jalapeño, si se usan.
- Por últimos, vertemos 1/4 de la mezcla que habíamos refrigerado por encima de la ensalada.
Servimos
Notas
Lo mejor es pelar y cortar los aguacates justo al montar el plato porque se ponen feos en muy poco tiempo. Se puede detener el proceso si se frotan con zumo de lima o limón, pero su sabor no va bien con el alño de esta ensalada. Si es necesario usarlos, que sea muy poquita cantidad.
Se puede usar la mitad del queso rallado y echar sólo 2 cucharadas de la mezcla por encima para reducir las calorías.
Las cebollas se pueden picar o cortar en rodajas finas.
Pueden utilizarse frijoles refritos de lata.