Recetas con ajo
Blatjang
Una salsa de pasas y orejones, parecida a un chutney, que tiene su origen en la cocina malaya, aunque se ha hecho popular en otros países que recibieron influencias de la cocina del sudeste asiático, como Sudáfrica. Esta es la recera más simple para preparar esta salsa.
Mojo de tomate asado de Laos
Una mojo ideal para hacer en la barbacoa, mientras se cocina la carne o justo antes de hacer el pescado, Servir preferentemente con verduras y pescado hechos en la barbacoa o a la plancha, aunque también va bien si se hacen al vapor. Es mejor usar este mojo en el día.
Aliño tailandés de cilantro y lima
Un aliño que equilibra los elementos picantes, agrios, dulces, y salados. Como se trata de un aliño, lo usaremos en ensaladas.
Mojo vietnamita (nuoc mam cham)
Una de las muchas salsas picantes para mojar tan populares en el sudeste asiático, la diferencia está en que se prepara con zumo de coco. Se sirve con carne o pescado a la plancha, verduras al vapor, y los rollitos de Vietnam.
Zhoug
Una salsa picante que viene del Yemen y se ha hecho popular en algunas zonas de Oriente Medio. Esta salsa está hecha con chiles, ajo, cilantro, especias y aceite.
Sriracha con tomate
Sriracha es una salsa picante de origen tailnadés que se hace con chiles, ajo, vinagre destilado, azúcar y sal. En muchas recetas se deja que los chiles fermenten durante unos días. Esta versión con tomate es mucho más rápica de hacer y se puede considerar como el ketchup del sudeste asiático.
Pulao mogol
Este plato de carne al estilo mogol es más fácil de preparar de lo que parece, aunque ciertamente tiene una lista de ingredientes muy larga. La cocina mogol es una de las más populares fuera de sus país de origen.
Pollo estilo mogol
Una receta de pollo al estilo de la India que es completamente diferente del pollo tandoori.
Salsa de chile tailandés (nam prik phao)
Una salsa picante que sirve de acompañamiento a casi todos los platos, desde el fragrante arroz tailandés hasta verduras, o pescado, a la plancha.
Salmorejo
De Córdoba nos llega esta sopa fría que recuerda al gazpacho, aunque el salmorejo no tiene pepino ni pimiento.El salmorejo suele servirse con una guarnición de huevo duro picado.
Sopa de ajo
Una sopa simple y reconfortante que además nos permite aprovechar el pan del día anterior.
Harissa
Una pasta picante que se usa como condimento en la región del Magreb, donde se encuentra en sopas, guisados, platos de carne o cuscús, y también aparece como salsa para mojar. Se hace con guinidllas, secas o frescas, y es fácil de preparar en casa. Nos gusta usar guindillas secas para la pasta y chiles frescos cuando se trata de hacer una salsa para mojar.