Cocina
Trucos y técnicas de cocina.
La cocina de Indonesia
La gastronomía indonesia destaca por sus especias vibrantes, el uso de ingredientes frescos y una combinación única de sabores dulces, salados, ácidos y picantes.
La cocina filipina
La gastronomía es una parte fundamental de la cultura y la historia de Filipinas. Con una mezcla fascinante de sabores y técnicas culinarias de diversas partes del mundo, los platos filipinos son el resultado de siglos de intercambio cultural. A lo largo de la historia, cada cultura que llegó a Filipinas, desde los comerciantes chinos hasta los colonizadores españoles, dejó su huella en la cocina, creando una mezcla rica y diversa que sigue evolucionando.
La cocina de Somalia
La cocina somalí es una ventana a la historia, la cultura y las tradiciones de Somalia, un país ubicado en el Cuerno de África. Este país ha sido un cruce de caminos entre África, Oriente Medio y Asia durante siglos, y eso se refleja en sus platos. Somalia está situada en una posición estratégica, rodeada por el océano Índico al este y vecina de países como Etiopía, Kenia y Yibuti. Esta ubicación no solo influye en su geografía, sino también en su gastronomía.
Cocina senegalesa
La cocina de Senegal es una de las más ricas y variadas de África Occidental, siendo un reflejo de la historia, la cultura y las tradiciones de su gente.
La cocina de Níger
La cocina de Níger es simple y nutritiva, basada en cereales como el mijo y el sorgo, acompañados de estofados, sopas y pescados, reflejando la adaptación a un entorno árido y las ricas tradiciones culturales de sus tribus.
Horneamos quiches
El arte de hornear masa quebrada
La masa quebrada es un clásico en la cocina de cualquier amante de la repostería. Su versatilidad permite crear desde tartas dulces hasta quiches saladas.
La cocina de Camerún
Camerún ha logrado preservar y celebrar su herencia culinaria, tan particular y diversa, en un mundo cada vez más globalizado.
Cocina de la República Democrática del Congo
Ingredientes, platos y tradiciones que dan forma a una de las cocinas más subestimadas del mundo.
La cocina de Sudán
Sudán destaca por sus platos auténticos y llenos de sabor. Platos tradicionales como el ful medames y el mullah ahmar que reflejan la rica cultura sudanesa.
Cortar y picar
Dominar las técnicas de corte no solo refina la presentación de los platos, sino que también mejora la cocción y el sabor de los alimentos.
Concasé
El concasé se refiere a la técina de pelar, quitar las semillas y picar finamente. Normalmente se aplica a tomates.