hervir
Calentar un líquido hasta que las burbujas salen a la superficie. Cocinar un alimento sumergido en un líquido en ebullición.
Arroz al estilo italiano (risotto)
Un arroz al estilo italiano puede ser la solución para aprovechar unas verduras que quedan en la nevera, restos de pollo asado, o para que un paquete de gambas congeladas rinda más.
Cocido alemán
Un plato sustancioso que lleva codillo, repollo, y verduras. Se sirve sin caldo.
Cocido continental
En muchos países europeos hay recetas de carne de cerdo cocida con alubias. Son versiones del cocido continental, que siempre resulta un plato reconfortante que nos hace recordar la cocina casera.
Cocido castellano
Una comida sustanciosa y reconfortante.
Borsch con carne
El borsch, también conocido como borscht, es una sopa clásica de remolacha que es sabrosa y fácil de preparar.
Arroz avinagrado
El arroz avinagrado es la base de las mejores recetas de Sushi. No obstante también es un excelente acompañamiento de verduras, pescado. Enrollados con alga marina o en bolas con algún relleno sorpresa.
Sopa de ajo con huevo
Una de las muchas recetas de sopa de ajo. Siempre son buenas porque nos permite aprovechar el pan del día anterior.
Caldo de menudillos
Es la receta base para sopas y salsas, especialmente salsas para servir con aves asadas.
Caldo oscuro y fondo oscuro
Se trata de un caldo carne roja y verduras que se reduce para que se concentre. Se usa como base para hacer salsas, sopas y estofados.
Dashi
Dashi es un tipo de caldo que se usa como base de muchas recetas en la cocina Japonesa, inluida la popular sopa de miso.
Sopa cubana de frijoles negros
Hay infinitas versiones de esta receta porque casi cada familia cubana tiene la suya propia y, para añadir más confusión, muchas familias cubanas que dejaron la isla, adaptaron su receta para aprovechar los ingredientes disponibles en donde se encontraban.
Caldo gallego
Un caldo gallego hecho con grelos y lacón tiene un sabor característico. Afortunadamente, hay otras opciones si no se pueden encontrar los ingredientes originales.