Recetas con pimentón
Cardo en salsa blanca
Cardo hervido hasta quedar tierno acompañado de una sabrosa salsa blanca con piñones, almendras o nueces.
Filetitos empanados de hígado en adobo
El adobo le quita el hígado el sabor fuerte que le caracteriza y lo hace más apetitoso.
Garbanzos tostados
Garbanzos cocidos y fritos en aceite de oliva con ajo y terminados con un poco de pimentón, natural, ahumado o picante, al gusto. Quedan bien como aperitivo o como acompañamiento para otros platos.
Codornices con chocolate
Las codornices quedan excelentes guisadas con vino y la salsa enriquecida con chocolate oscuro.
Escaldums de pollo (escaldums de pollastre)
Los escaldums de pollastre son un guiso de pollo cuya salsa se espesa con piñones y sobrasada.
Cocarrois
Empanadillas de masa dulce rellenas de acelgas o espinacas, pasas y piñones. Hay muchas variaciones, incluyendo cocarrois de cordero.
Estofado de carne
La carne de segunda está llena de sabor y pueden quedar muy tierna cuando se cocina a fuego lento. En este aromático estofado, la carne se guisa lentamente con tomate, cebolla y ajo, hasta que se deshace en la boca, añadiendo un majado de almendra, perejil y tomillo. Es una comida sustanciosa y vale la pena esperar a que esté lista.
Bacalao al ajoarriero
Una receta sencilla de pescado al ajoarriero con ajo, pimentón, harina y vinagre.
Matambres
Los matambres extremeños son albóndigas de pan en una salsa de tomate y cebolleta condimentada con pimentón. Una receta para aprovechar el pan del día anterior.
Berenjenas al horno con tahini
Las berenjenas son la estrella de este plato. Se hacen en el horno cubiertas generosamente con cebolla salteada y una salsa de tahini. Se pueden servir como primer plato o como plato principal apto para los vegetarianos más esctrictos.
Sopa mallorquina
La sopa mallorquina es un plato tradicional, y muy sabroso, de la gastronomía de las Islas Baleares y una de las recetas más populares proque es sencilla. Permite desarrollar la creatividad culinaria porque admite muchas variaciones.