España

Un pastel de col y, jamón cocido cuajados con salsa de tomate y huevo condimentados con cebollita frita.

Un pure de patata y acelgas cuajado con huevo y gratinado con bechamel y queso rallado.

Las echugas hervidas parcialmente y terminadas en el horno con panceta ahumada y queso rallado

Tiernas judías verdes que se cuecen en una salsa de tomate dando como resultado un primer plato ligero y sabroso.

Habas tiernas hervidas salteadas con ajo y jamón, un plato sencillo y reconfrotante.

La aceera y el jamón van muy bien y mejor aún si se trata de jamón serrano. Saben a tarde de primavera. Es una ortilla al estilo español.

Una tortilla muy jugosa con jamón cocido, o curado, y una salsa de tomate rápida.

Una tortilla española hecha con patatas fritas, queso rallado y jamón o tocino curado.

No todas las tortillas españolas son de patatas. Se pueden hacer con otras hortalizas o verduras.

La forma tradicional de hacer repollo salteado es hervir el repollo, escurrilo bien para saltearlo después. Pero las variedades de repollo modernas son más suaves y dulces. Se pueden cocinar directamente en la sartén, añadiendo un poco de líquido para alandar.

Pescado blanco al horno servido con una salsa rápida de puerro, queso cremoso y vino blanco. La salsa se hace en el fogón mientras el pescado se hace en el horno.

Esta receta se puede hacer tanto con acetunas verdes como negras. Se aliñan aceitunas ya tratadas y endulzadas.