Internacional
Recetas, platos y técnicas comunes en muchos paises.
Estragón
Vinagreta con poco aceite
Se puede preparar con menos aceite para ayudar a sobrellevar los días de dieta. Basta con susutituir parte del aceite por caldo.
Salsas derivadas de la mayonesa
La mayonesa, o mahonesa, es la base de muchas otras salsas y aliños fríos.
Aliños y salsas frías
Salsas derivadas de la salsa española
Salsa medio glasa
La salsa medio glasa es un caldo de carne concentrado. La salsa española se hierve con caldo a fuego lento para realzar el sabor. Se utiliza como base para muchas salsas clásicas pues muchos chefs consideran que las salsas resultantes son más finas cuando usan salsa medio glasa en lugar de salsa española.
Salsa española
La salsa española es la base de las salsas tradicionales más conocidas. Su elaboración es más compleja, pero se conserva bien. Merece la pena hacer una buena cantidad y reservar parte para otras veces.
Brandy
Seleccionar un vino
Todo limpio
