Salsas

Una salsa para postres especiales.

No siempre hay tiempo para preparar una salsa al vino blanco al estilo de la alta cocina, así que podemos utilizar una salsa más simple.

Una compota de manzana se convierte en una salsa suave y ligera al añadirle nata montada. Además, podemos sentirnos algo menos culpables ya que esta salsa dulce lleva fruta.

Se trata de un almíbar con mermelada, cerezas glaseadas y un poco de alcohol para darle gracia.

Esta es una salsa espesa, que se puede untar, y es parecida a una mantequilla dulce aunque esté aligerada con yemas de huevo y claras montadas a punto de nieve.

Esta salsa se puede servir templada con un bizcocho, o fría con un helado.

La crema de limón no sólo se usa como salsa para acompañar a un postre. Es muy popular como relleno de tartas.

Una receta básica que puede dar lugar a una enorme cantidad de salsas dulces para servir con helados o postres.

Se trata de un puré de frambuesas que se pasa por el chino, o un colador de malla muy fina, para eliminar cualquier resto sólido. Se puede preparar tanto con fruta fresca como con fruta congelada.

Una salsa de chocolate hecha con agua y azúcar, o almíbar.

La salsa de chocolate más fácil se hace derritiendo chocolate con un alto porcentaje de cacao y nata líquida, añadiendo un poco de azúcar; y se puede terminar con mantequilla si se desea. Pero también se puede hacer una salsa de chocolate con leche o agua.

Es muy parecida a la salsa de toffee pero se hace con una mezcla de jarabe dorado y azúcar moreno en lugar de utilizar sólo azúcar. Se usa de la misma forma que la salsa de toffee.