Cocina
Trucos y técnicas de cocina.
Salsas integrales
Salsas de mantequilla
Otras salsas
Magnífica cocina mogol
Aunque sólo es uno de los muchos estilos regionales presentes en la India, la cocina mogol se encuentra en la raíz de algunos de los platos más populares de la cocina de la India.
Ingredientes de la cocina de la India
La India es un país grande, con un paisaje muy diverso y clima es muy variado. Esto, a su vez, influye en el tipo de alimentos disponibles y en lo que la gente come. Hay muchos aspectos de la cocina india.
Salsas derivadas de la salsa de tomate y sus variaciones
Aves
La carne de ave es muy popular, particularmente el pollo y el pavo.
Norte y sur de la India
Existe una división bastante clara entre el norte de la India y el sur de la India, por lo menos en términos de cocina.
Los chutneys
¿Qué plato de la cocina india está completa sin un poco de salsa picante ? No muchos. Y un chuteny, o una selección de chutenys, suele ser la salsa ideal. Esta deliciosa mermelada preparada a base de fruta y especias es más que una mera salsa - es una fiesta de sabores.
El chutney es una sala más o menos picante, y frecuentemente algo dulce, que está hecha a base de frutas, vinagre, azúcar, y especias. Pero esa descripción simple oculta un continente de la variedades.