aliño
Condimento normalmente líquido, aderezo para sazonar la comida; particularmente ensaladas y verduras.
Salmorejo verde
Un aliño con aceite de oliva, limón, perejil, alcaparras y pimienta verde. Var bien con pescado, hortalizas o carne a la parrilla, barbacoa o planca. También sirve como adobo.
La aromaterapia en la cocina
Muchos cocineros están incorporando principios de aromaterapia en los alimentos que crean.
Ensalada de espinacas cuatro estaciones
Espinacas con espáragos primaverales, lechuga veraniega, champiñones otoñales y lombarda invernal, aliñadas con una vinagreta al limón.
Vinagre especiado
Se puede usar para hacer aliños increíbles, encurtidos especiales, o como aderezo de emeergencia para pescado o carne a la parrilla.
Remojón
Una ensalada de bacalao salado y naranja que viene muy bien para los días sin carne.
Ensalada de alcauciles y pimientos rojos
Una ensalada de alcachofas y pimientos rojos cocinados y aliñados con una vinagreta. Admite también otros ingredientes, tanto en la ensalada como en la vinagreta.
Salsas y aliños rápidos
Se preparan en custión de minutos.
Ensalada de berenjena y hortalizas (salata aswad)
Una ensalada con berenjena frita y hortalizas variadas aliñada con aceite y zumo de limón, como se prepara en Sudán.
Ensalada con pera, queso, frutos secos y aliño de limón
¿Quién dijo que las ensaladas son solo para el verano? esta ensalada de pera, frutos secos y queso azul aprovecha ingredientes disponibles en otoño e invierno.
Atún con vinagreta
El atún con vinagreta es un plato fuerte que resulta ligero. Queda muy bien con una ensalada de lechuga o con un puñado de hojas variadas de ensalada, frescas y crujientes.
Ensalada de espinacas y champiñones con aliño agridulce
Una nutritiva ensalada que puede servirse como comida ligera o como acompañamiento.
Ensalada de garbanzos y aguacate
La textura y el sabor de los garbanzos cocidos va muy bien con la del aguacate. El aliño de la ensalada no lleva aceite.