aliño
Condimento normalmente líquido, aderezo para sazonar la comida; particularmente ensaladas y verduras.
Aliño italiano
Un aliño clásico para todo tipo de ensaladas que además puede servir como adobo para carne. Se trata de una vinagreta con perejil, albahaca, y orégano, ajo y, opcionalmnet, un poco de zumo de limón.
Ensaladas ligadas y ensaladillas
Ensalada de alubias y judías verdes con aliño de rúcula
Una ensalada completa, con tres tipos distintos de judías, tomates a la parrilla y un aliño de rúcula y vino tinto.
Ensalada de alubias variadas con atún
El buen tiempo no signigica que tengamos que decir adios a las legumbres. Se pueden hacer magníficas ensaladas que además sirven como plato único. Como esta ensalada, que lleva tres tipos diferentes de judías.
Cangrejo preparado al estilo escocés
Un plato que cuesta mucho trabajo pero que merece la pena. Lo mejor es conseguir un cangrejo ya cocido en la pescadería para que resulte algo más fácil.
Mojo verde
Una salsa canaria con vinagre, aceite, comino, ajo y perejil que también puede acompañar a las patatas, asados o cocidas, y verduras al vapor, así como carne y pescado a la barbacoa, y también pollo o pescado cocidos o a la plancha.
Vinagre
El vinagre es el segundo condimento que se utiliza para aliñar ensaladas y como condimento en numerosas salsas. Su sabor ligeramente ácido puede tener muchos matices.
Aliño al estilo del rancho (ranch dressing)
Cuando se ha probado, ciertamente se echa de menos este aliño hecho con suero de leche. No es extraño que sea tan popular.
Aliño italiano sin vinagre
Este aliño va muy bien con una ensalada de queso mozzarella y verduras asadas, como cebolla, calabacín, berenjena o pimiento rojo. Si se añade prosciutto y rebanadas pan, la ensalada se convierte en una comida sustanciosa.
Ensalada de rúcula y espárragos
Una ensalada muy rápida de preparar, y así queda tiempo para asuntos más importantes.
Salsa sichuan
Una salsa picante que se puede preparar como un aliño en frío, o como salsa de sartén. La salsa fría puede servirse con col china como ensalada. La salsa caliente se servir con fideos chinos, y cualquier salteado de carne o verduras.
Sambal ulek
El sambal ulek, o sambal oelek, es una simple pasta de chile muy popular en la cocina indonesia. Se usa como condimento, como base en la preparación de otros sambales, y como ingrediente en varias salsas y platos.