Francia
Infusión de jengibre y limón
Una infusión caliente de jengibre y limón endulzada con miel sienta bien.
Sopa aterciopelada
Esta sopa es famosa por su textura suave y aterciopelada. Se elabora espesando un caldo ligero con roux, que es una mezcla de partes iguales de mantequilla y harina. El roux se agrega al caldo y se cocina hasta que espese, luego la sopa se bate hasta que quede perfectamente suave y se cuela, si hiciera falta.
Crema de zanahoria a la francesa (potage Crécy)
Una deliciosa sopa de zanahoria de origen francés, conocida por su sabor suave y su color naranja brillante. Es perfecta para los días fríos pero hay quien la sirve fría en la época de calor.
Caracol terrestre
La sidra en Francia
Una introducción a la rica tradición de la producción de sidra en Francia, aludiendo a su significado regional y destacando sus atributos únicos y su reputación global.
Sopa bullabesa
La sopa bullabesa es tradicional de la región de Provenza en Francia, específicamente de la ciudad portuaria de Marsella. Es una sopa rica y sabrosa hecha a base de pescados y mariscos con un caldo de tomate y hierbas provenzales. Cada cocinero tiene su propia versión porque se pueden variar los pescados y mariscos, pero los ingredientes básicos suelen ser similares.
Aillade (ajada con nueces)
Una salsa que se hace con ajo, nueces y aceite de oliva. Se sirve con carne, pescado y verduras.
Salsa roquefort (caliente)
La salsa roquefort es una salsa clásica francesa que se hace a base de queso roquefort y nata líquida. Es perfecta para servir como acompañamiento para carnes o pescados, o incluso como salsa para pastas.
Camembert y pan al horno
El queso se condimenta con hierbas y especias y se calienta en el horno a la vez que se tuesta el pan.
Rollitos de jamón gratinados
Lonchas de jamón cocido enrolladas con un relleno de puré de patata condimentado.
Solomillo de cerdo con mostaza y queso
Este es un plato exquisito aunque no sea muy elaborado ni caro, y puede satisfacer a los invitados más exigentes.
Pasta con marisco
Pasta con mejillones y marisco variado cocinados con chalotas, ajo, vino blanco y crème fraîche, al estilo del sur de Francia. Una receta sencilla y deliciosa.