Huevos rellenos

Hacer huevos rellenos es realmente fácil una vez que se ha dominado la técnica para cocer y pelar huevos duros.

Los huevos duros ya pelados pueden comerse sin cubiertos. Por eso son tan populares para llevar a una comida campestre. Si damos el siguiente paso y los rellenamos, se pueden servir en una fiesta o llevarlos a la oficina como tentempié.

Los huevos rellenos pueden prepararse con antelación y guardarse en un lugar fresco, tapados con papel de aluminio.

Los huevos admiten una gran variedad de ingredientes como relleno. Sólo hace falta que tengan consistencia suave pero firme. Se puede ser muy creativo.

Qué necesitamos

Empezamos con huevos duros ya pelados.

Para que los huevos rellenos tengan una presentación impecable, es esencial que la yema quede perfectamente centrada. La técnica para lograrlo es sorprendentemente simple: basta con remover suavemente el agua durante los primeros 2-3 minutos de cocción. Este movimiento ayuda a que la yema se posicione en el centro, resultando en un huevo duro ideal para presentar.

Un líquido espeso para formar una pasta con la yema machacada, por ejemplo, mayonesa, nata líquida, salsa de tomate, yogur natural, aliño de cocina para ensaladas y muchas otras salsas. Harán falta15 ml (1 cucharada) de líquido por cada 2 huevos

Algún ingrediente para dar sabor, lo más sencillo son hierbas aromáticas picadas. Cualquier otro ingrediente estará picado o en forma de pasta, como la pasta de queso y pimiento, por ejemplo.

Sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer huevos rellenos

Preparamos los huevos

Si los huevos están todavía en el agua de cocer, los sacamos y los secamos suavemente.
Partimos los huevos duros pelados por la mitad, a lo largo.
Sacamos cuidadosamente las yemas con una cucharita y las ponemos en un cuenco aparte.

Preparamos el relleno

Pasamos las yemas por un tamiz de nylon, o las machacamos con un tenedor, a otro cuenco.
Picamos las hierbas o los ingredientes de sabor.
Mezclamos el líquido y los ingredientes de sabor con las yemas machacadas, formando una pasta.
Comporbamos la sazón, añadiendo sal y pimienta molida si hiciera falta.

Rellenamos

Llenamos el hueco que dejó la yema en las mitades de las claras de huevo con la mezcla, con la ayuda de una cucharita o de una manga pastelera.
Ponemos los huevos rellenos en una fuente y servimos.

Rellenos (para 4 huevos duros)

2 cucharadas (30 ml) de mayonesa + 1 cucharadita (5 ml) de mostaza preparada.

2 cucharadas (30 ml) de nata líquida + 2 cucharaditas de cebollino picado.

2 cucharadas de mayonesa + 2 cucharaditas de pimiento picado + 2 cucharaditas de cebolleta picada.

2 cucharadas de nata líquida + 25 g huevas ahumadas o caviar + 1 cucharadita de zumo de limón.

1 cucharada de mayonesa + 1 cucharada de mostaza + 1 cucharada de alcaparras picadas.

3 filetes de sardina en aceite + 1 cucharada de aceite + zumo de limón hasta formar una pasta.

2 cucharadas de mayonesa + 2-3 cucharadas de gambas picadas.

2 cucharadas de mayonesa + 2 cucharadas de cebolleta picada + 1 cucharadita de curry en polvo.

2 cucharadas de mayonesa + 1/2 cucharadita eneldo seco + 25 g de jamón cocido, picado.

1 cucharada de mayonesa + 1 cucharada de ketchup de tomate + 1 cucharada de queso rallado.

2 cucharadas de nata líquida o yogur natural + 2 cucharadas de tocino ahumado frito hasta estar crujiente y desmenuzado + 1 cucharada de espinacas cocidas, muy picaditas.

2 cucharadas de mayonesa + 1 cucharada de queso ahumado rallado + 1 cucharadita de zumo de limón + 2 pizcas de comino molido + 1 pizca de pimienta de cayena. Decorar con tiras de pimiento morrón.

2 cucharadas de salsa de tomate + 50-60 g de atún de lata desmenuzado. Cubrimos cada huevo con un poco de mayonesa y los refrigeramos unas horas antes de servirlos.

Algo extra

Si se trata de huevos rellenos fríos, pueden servirse sobre hojas de lechuga, o sobre un lecho de lechuga picada.

Puede colocarse una gamba entera sobre cada huevo relleno con mayonesa y gambas picadas.

Los huevos rellenos de queso, mayonesa y ketchup de tomate pueden quedar más decorativos si se mezclan las yemas machachadas con el queso rallado, se rellenan los huevos y después se cubren con la mezcla de mayonesa y ketchup de tomate, o con salsa rosa.

Huevos rellenos de cangrejo

Ingredientes

4 huevos duros
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de apio, finamente picado
1 cucharadita de mostaza de Dijon
unas gotas de salsa Worcestershire
sal y pimienta al gusto
50-60 g de cangrejo cocido, desmenuzado

Instrucciones

Cortamos los huevos duros a lo largo y sacamos la yemas.

Machacamos las yemas y las mezclamos con el resto de los ingredientes, expecto el cangrejo, hasta hacer una pasta. Mezclamos el cangrejo desmenuzado.

Rellenamos los huevos.

Huevos rellenos gratinados

Ingredientes

4 huevos duros
2 cucharadas de nata líquida o bechamel
2-3 cucharadas de espinacas cocidas, picaditas
sal y pimienta
400 ml bechamel clara
queso rallado

Instrucciones

Cortamos los huevos duros a lo largo y sacamos la yemas.

Machacamos las yemas y las mezclamos con la nata líquida y las espinacas picadas. Condimentamos con sal y pimienta.

Rellenamos los huevos, los ponemos en una fuente de horno, los cubrimos con la bechamel y salpicamos el queso rallado por encima.

Gratinamos los huevos 10-15 minutos o los metemos en el horno a 180º C 30 minutos, hasta que el queso se dore.

Los servimos bien calientes.