Cocina

Trucos y técnicas de cocina.

El helado es el broche perfecto para una comida veraniega. También puede ser una merienda refrescante. Para hacerlo más saludable, vamos a añadirle fruta fresca y frutos secos.

Langosta, almejas, arándanos silvestres y whoopie pies: así se come en Maine, en la costa noreste de EE. UU.

Asar es un método muy bueno para cocinar carne: cortes, temperaturas, tiempos y cómo saber cuándo está hecha.

Durante el verano, la barbacoa suele estar caliente todo el tiempo. Y hay motivos, pues la comida hecha a la parrilla resulta particularmente apetitosa. El problema es que muchos de los alimentos que se hacen en la barbacoa son grasientos. Pero se puede disfrutar de una barbacoa con muy poca grasa, y esto son buenas noticias para aquellos a quienes les gusta el sabor de la comida a la parrilla.

¿Por qué acampar? Porque es una experiencia única, nos saca de nuestra zona de confort, porque merece la pena estar cerca de la naturaleza y porque es algo magnífico para hacer en verano. Y no es necesario preocuparse mucho por la comida. Probablemente las horas de las comidas cambien según las actividades del día. Tenemos algo para el desayuno y algo para la cena... ¿La comida del mediodía?

La neguilla, o ajenuz, tiene un sabor picante y algo amargo que recuerda a la pimienta, muy usado en la India.

El comino tiene un sabor fuerte, fragante y algo amargo, esencial en las cocinas de Oriente Medio, la India y México.

Andalucía, en el sur de España: tapas, gazpachos, pescaíto frito, jamón ibérico y dulces de convento.

Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco: del pescado y el marisco a la nueva cocina vasca.