salsa

Las salsas dan variedad a las comidas y, además de complementar el plato, añaden valor nutritivo y ayudan a estirar loa infredients. Una buena salsa puede convertir un plato simple en un gran manjar. Con razón las salsas son la mejor arma de un buen cocinero.

Cintas con verduras y una salsa simple.
Espagueti al pesto.
Salsa para pasta.
Pasta con salsa blanca, cremosa.

Salsas para pasta

La inmensa mayoría de los platos de pasta italiana suponen la combinación de la pasta recién hervida con algún tipo de salsa.

Caldo de pollo.

Fondo ligado (jus lié)

Se trata de un caldo que se espesa con una sutancia que lo liga, normalmente un tipo de almidón ligero.
Cazuela decorada, dibujo.

Mole verde

Las hierbas trituradas que se añaden al final le dan su color característico.
Mole en pasta listo para utilizarse.

Mole

Una receta simple con una preraración laboriosa pero el resultado merece la pena.
Salsa cruda mexicana

La salsa en México.

El título se refiere a la salsa, mole, o mojo, que acompaña a una comida, no al baile popular.

Crema de atún

Esta salsa va bien con carne blanca como la ternera o el pollo, ya sea hervidos, al vapor, o a la plancha, y con pasta.