salsa
Las salsas dan variedad a las comidas y, además de complementar el plato, añaden valor nutritivo y ayudan a estirar loa infredients. Una buena salsa puede convertir un plato simple en un gran manjar. Con razón las salsas son la mejor arma de un buen cocinero.
Salsa de coco
Esta es una salsa espesa, que se puede untar, y es parecida a una mantequilla dulce aunque esté aligerada con yemas de huevo y claras montadas a punto de nieve.
Salsa de miel a la canela
Esta salsa se puede servir templada con un bizcocho, o fría con un helado.
Crema de limón (lemon curd)
La crema de limón no sólo se usa como salsa para acompañar a un postre. Es muy popular como relleno de tartas.
Salsa dulce básica (y variaciones)
Una receta básica que puede dar lugar a una enorme cantidad de salsas dulces para servir con helados o postres.
Coulis de frambuesas
Se trata de un puré de frambuesas que se pasa por el chino, o un colador de malla muy fina, para eliminar cualquier resto sólido. Se puede preparar tanto con fruta fresca como con fruta congelada.
Jarabe de chocolate
Una salsa de chocolate hecha con agua y azúcar, o almíbar.
Salsa de chocolate
La salsa de chocolate más fácil se hace derritiendo chocolate con un alto porcentaje de cacao y nata líquida, añadiendo un poco de azúcar; y se puede terminar con mantequilla si se desea. Pero también se puede hacer una salsa de chocolate con leche o agua.
Salsa butterscotch
Es muy parecida a la salsa de toffee pero se hace con una mezcla de jarabe dorado y azúcar moreno en lugar de utilizar sólo azúcar. Se usa de la misma forma que la salsa de toffee.
Salsa de tofe
Deliciosa con budines hechos la vapor o al horno, con fruta o ensalada de frutas, y con helado.
Salsa de caramelo
La salsa de caramelo es una salsa dulce deliciosamente fácil de preparar que puede mejorar casi cualquier postre. Su sabor cremoso y dulce la convierten en un acompañamiento ideal para acentuar los sutiles sabores de crepes, gofres y helados. Otra ventaja es que se prepara en cuestión de minutos Además, esta versátil opción puede servirse caliente o fría.
Caramelo
Este almíbar de caramelo tostado es el que se puede servir con tortitas. Una cazuela de fondo grueso distribuye mejor el calor y ayudará a preparar el caramelo porque el azúcar se caramelizará uniformente y no más en unas partes que en otras.
Crema inglesa
La típica crema inglesa es una crema de huevo a la vainilla suave y delicada, que normalmente se utiliza como salsa para postres o relleno para pasteles.