salsa

Las salsas dan variedad a las comidas y, además de complementar el plato, añaden valor nutritivo y ayudan a estirar loa infredients. Una buena salsa puede convertir un plato simple en un gran manjar. Con razón las salsas son la mejor arma de un buen cocinero.

Hummus casero en un cuenco decorado con garbanzos cilantro, grabanzos cocidos y aceite de oliva.
Hummus en un cuenco rodeado de verduras crudas cortadas en bastoncitos.
Humus y falafel.
Pan pita con falafel y humus.

Humus (hummus)

Es una pasta ligera hecha con garbanzos cocidos y tahini sazonado con ajo y zumo de limón. Suele servirse con pan pita.
Papas arrugadas con un mojo verde en un cuenco al lado.

Mojo verde

Una salsa canaria con vinagre, aceite, comino, ajo y perejil que suele acompañar a las patatas cocidas.
Detalle de papar arrugadas con mojo colorado.

Mojo colorado

Una sabrosa salsa de las Islas Canarias que le añade pimiento rojo y tomate a los ingredientes del mojo picón.

Mojo picón

Una salsa canaria picante de color rojizo que resulta perfecta para verduras y hortalizas frías.