Lomo de cerdo con repollo Lomo de cerdo asado cubierto, tierno y jugoso, sobre repollo rehogado con manzana y limón, con huevo duro. Ideal para invitados.
Cebollitas glaseadas al horno Cebollitas glaseadas al horno con mantequilla y azúcar, doradas y brillantes. Guarnición clásica para carnes asadas, para 6 personas.
Semifrío de café y almendra amarga Semifrío de café y almendra amarga con crumble crujiente de amaretti. Postre helado sin horno ni gelatina, para 4 personas.
Vieiras con crema de pimiento asado y almendra Vieiras marcadas sobre crema fría de pimiento asado y almendra, sin nata. Versión moderna del clásico francés en salsa rosa para 4 personas.
Vieiras en salsa rosa Vieiras al vapor con salsa rosa de pimiento, vino blanco y pimienta rosa. Entrante francés de fiesta para 4 personas, listo en 40 minutos.
Salmón especiado con yogur, garbanzos y espinacas Un plato completo y vistoso que se resuelve en una sola tanda porque todo se cocina a la vez.
Naranjas de fiesta Naranjas peladas al vivo, rebanadas y reconstruidas en forma original con un palillo, bañadas en un almíbar aromatizado su piel y brandy.
Filete de cadera relleno Un filete grueso de cadera, cortado como un bolsillo y relleno de paté antes de hacerse a la plancha.
Tournedós con setas y alcachofas Esta receta clásica acompaña la carne con setas grandes a la plancha, corazones de alcachofa y una base de patatas paja.
Cerdo asado a la francesa Esta versión afrancesada del lomo de cerdo se asa siempre sin corteza, sobre un lecho de hierbas y ajo, con un fondo líquido.
Paletilla de cerdo asada con relleno de piñones Esta paletilla rellena es un asado con mucha más presencia que su versión sin rellenar, y no require ninguna técnica difícil.
Patatas guisadas con rabo de toro Guiso tradicional de rabo de toro con patatas cascadas, pimentón y vino blanco. Receta paso a paso para 6 personas, de cocción lenta.
