Carne

Carne y riñones de vaca guisados a fuego lento en una salsa espesa con masa quebrada o con hojaldre. Se suelen hacen pasteles enteros pero también se puede poner el guisado en una fuente y cubrirlo con la masa, come se hace en esta receta, para hacerlo más ligero.

Sólo se necesita añadir dos onzas de chocolate semi-dulce a la receta de chile con carne favorita. El resultado es un plato de chile con carne muy diferente, pero muy sabroso.

Este tipo de recetas abundan en Estados Unidos y no sólo en el Medio Oeste, pero casi todas usan salsa de tomate. En Kansas fué la primera vez que probamos pastel de carne con salsa de tomate picante o kétchup de tomate.

Kansas produce carne de vacuno de calidad y en cantidad, así que se puede picar carne de un corte escogido para preparar unas magníficas hamburguesas para hacerlas a la parrilla, o a la barbacoa. Como la barbacoa es muy popular allí, hacer estas hamburguesas es una forma de acercarse a su cocina.

Pueden servirse como parte de un desayuno completo o como cena ligera. Son una especialidad para el desayuno del Día del Padre.

Es la versión norteamericana del plato tradicional irlandés de carne de cerdo hervida con repollo. Los emigrantes irlandeses adaptaron su receta porque la carne de vaca era más fácil de conseguir que la carne de cerdo, y resultaba más barata.

Un plato tradicional irlandés. Se hace con carne de cerdo curada en sal o en salmuera. Una vez hecho el plato, la carne se corta en lonchas y se sirve con el repollo hervido y un poco del líquido de cocción como salsa.

Un buen estofado irlandés es espeso y abundante, un plato sustancioso y sabroso. Nada que ver con una sopa.

Un plato clásico donde la carne picada se come cruda. El steak tartare se sirve en un plato indivduales con hierbas picadas y una yema de huevo encima. Se rodea de verduras y hortalizas también picadas. Cada comensal mezcla la carne como quiere.

El bocadillo caníbal, así llamado porque se hace con carne picada cruda, es un bocadillo popular en eventos deportivos y para comer en el coche cuando se pasa el día fuera de casa.

Se trata de una pasta para bocadillos popular en Bélgica y está hecho con carne cruda. Normalmente se toma en bocadillo con pan en barra, pero también se puede servir en plato, como si fuera una ensalada, acompañado de lechuga y tomate.

Es un plato hecho con berenjenas y carne picada de cordero muy popular en los balcanes y el mediterráneo oriental.