Caramelo Un caramelo líquido tostado, hecho con azúcar y agua, para tortitas, flanes, helados y postres, con variantes de café, vainilla o cardamomo.
Sabayón (zabaglione) El sabayón, o zabaglione, es una crema italiana de yemas y azúcar batidos al baño maría con vino de Marsala, ligera y espumosa.
Crema inglesa La crema inglesa, o crème anglaise, es una crema ligera de leche, yemas, azúcar y vainilla, la salsa clásica para postres.
Natillas Las natillas caseras de leche, yemas, azúcar y canela, el postre español de toda la vida, con su galleta y su canela por encima.
Crema pastelera La crema pastelera clásica de leche, yemas, azúcar y maicena, para rellenar tartas, buñuelos, milhojas y pasteles, con muchas variantes.
Mantequilla dulce La mantequilla dulce, batida con azúcar y aromatizada con brandy, ron, canela o café, para postres calientes o tostadas de brioche.
Pastel de plátano y zanahoria Una variación de la tarta de zanahoria con plátano, harina integral y aceite, sin huevo ni lácteos, con glaseado de naranja.
Salsa dulce al huevo Una salsa dulce básica de leche, zumo o agua, espesada con maicena y enriquecida con yema, para postres fríos o calientes.
Bizcocho esponjoso sin mantequilla Un bizcocho esponjoso hecho con aceite en lugar de mantequilla, ligero y fácil, para rellenar con fruta, nata, mermelada o crema.
Queso de yogur El queso de yogur, o labneh, se hace escurriendo yogur natural en un paño en la nevera: cremoso como el queso crema, pero más ligero.
Arlequín de chocolate Un bizcocho de capas alternas de masa de limón y de chocolate, vistoso y fácil, que queda especialmente bonito en molde de corona.
Mantequilla de cacahuete Amish Mantequilla de cacahuete amish: la crema dulce para untar con malvavisco que se sirve con el pan en los restaurantes amish de Ohio.
