Cocina

Guisar o brasear es cocer los alimentos en una cantidad de líquido pequeña, que no los cubre, y bien tapados. El líquido suele servirse con los alimentos como salsa.

Al hervir, los alimentos se sumergen en agua o caldo y el líquido se encarga de transferir el calor a esos alimentos y cocinarlos.

No se necesita ningún equipo especial para cocinar al estilo oriental en casa. Sin embargo, hay algunos cacharros y utensilios que facilitan la tarea, especialmente si algunas recetas pasan a formar parte del repertorio regular de la casa.

El calor húmedo del agua es un gran método de cocción y el vapor entra dentro de esa categoría.

El problema es que no sólo hay que pensar en la comida del día de Navidad. Dependiendo de las costumbres locales, también está la cena de Nochebuena, la cena y fiesta de fin de año, el día de reyes, además de una o dos fiestas con los compañeros de trabajo, proveedores, o clientes antes de que empiecen las fiestas reales que puede que toque planificar. Por eso  hemos empezado a reunir ideas para darle variedad a las celebraciones con motivo de las fiestas navideñas.

Merece la pena tener la despensa bien surtida antes de entregarse a la cocina durante las fiestas navideñas.

Cada hogar guarda una cierta cantidad alimentos no perecederos para usar cuando sea necesario porque una despensa bien surtida facilita la selección de menús y recetas, aparte de permitir aprovechar las ofertas por comprar en cantidad. La decisión de recorrer el mundo sin salir de la cocina de casa puede requerir guardar algunos alimentos adicionales en esta despensa. La mayoría de los artículos básicos son los mismos en todas las culturas. Suelen ser las especias y condimentos utilizados los elementos que marcan la diferencia.

El salmón, hay un magnífico salmón fresco que se puede pochar, asar, o hacerse a la parrilla. También hay salmón ahumado.

El estado de Nueva Jersey es conocido como el Estado del Jardín, y ganó este apodo porque hay un gran número de granjas de verduras y huertos de frutas. Los tomates de Nueva Jersey, que se cosechan durante el verano,  son muy apreciados.

Además de ser apto para cultivar tomates, el suelo fértil de Nueva Jersey es famoso por la producción de verduras y frutas de calidad, especialmente en las áreas centrales y meridionales. Se cosechan también arándanos azules, arándanos agrios, melocotones, manzanas, espinacas, espárragos y calabaza.

La diferencia entre una alergia alimentaria y la sensibilidad a un alimento no está muy clara. Aunque los dos problemas complicar mucho la vida de quienes los sufren, afectando incluso a sus familias, una alergia a algún tipo de alimento pueden provocar una reacción anafiláctica severa y llegar a ser mortal.

Las semillas de hinojo se utilizan como condimento, las hojas se usan como hierba aromática, y el tallo se cocina como una hortaliza.