Aliños sin vinagre ni cítricos
Equipo Comer Beber
Necesito pasar seis meses sin tomar vinagre ni cítricos, ni otros ingredientes ácidas y me ecantan las ensaladas ¿Podeis recomendar aliños para ensalada sin vinagre ni cítricos?
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Aceite de oliva y aliños con base de yogur
Para ensaladas de lechuga o tomate, el mejor aderezo es el aceite de oliva virgen extra. Sazona con sal y pimienta al gusto y dales variedad con hierbas y un poquito de salsa de soja, salsa Worcestershire, sriraccha o una salsa picante. Tabmién puede añadirle aceitunas, cebolla o picmineto picados, atún desmigado, huevo duro picado, queso y hierbas, por supuesto.
Puedes hacer fácilmente un aliño italiano sin vinagre, o una mayonesa con yogur en lugar de zumo de limón o vinagre. La ensalada de pollo al estilo de Sonoma se puede hacer con una mayonesa hecha con yogur.
Hay varias salsas con yogur o nata líquida como base. La pasta de tamarindo o el sumac también pueden darle a las salsas esa nota ácida sin tener que usar vinagre.
El aliño de rúcula de la ensalada de alubias y judías verdes lleva vino, no vinagre. El aliño de la ensalada oriental de carne se hace con zumo de piña.
Casi ninguno de los aderezos que se sugieren en el artículo salsas para patatas cocidas tiene vinagre o cítricos. La excepción es la salsa para mojar de sésamo y chile verde porque el kétchup de tomate y el Tabasco, y muchas salsas picantes, suelen llevar vinagre, pero el kétchup de tomate se puede sustituir por un poco de pasta de tomate y se puede encontrar una salsa picante sin vinagre.