condimento
Lo que se usa para sazonar y darle buen sabor a la comida - Muchas veces condimentar se usa en el sentido de añadir sabores nuevos, que hagan contraste o complementen al ingrediente principal.
Salsa de cebolla
Una cebollada tradicional transformada en un puré cremoso que es el acompañamiento ideal para platos de pescado blanco o pollo cocinados de forma sencilla.
Sopa pho de gambas (pho tom)
Una sopa reconfortante que combina jugosas gambas, suaves fideos de arroz y un caldo aromático lleno de especias asiáticas. Cada cucharada transporta a un lugar donde los aromas y colores se mezclan para crear una experiencia culinaria única.
Pescado asado (samaki wa kupaka)
Este plato consiste en pescado asado a la parrilla o al horno que ha sido adobado en una salsa picante de coco, infundiéndolo con una deliciosa combinación de especias y una textura cremosa.
Kak´ik (sopa de pavo)
Una sopa tradicional guatemalteca hecha con pavo y una rica y picante salsa. La receta combina chiles secos, tomates, tomatillos, ajo, cilantro y menta para crear una salsa sabrosa y aromática que equilibra perfectamente la carne de pavo tierna y jugosa.
Lombarda en vinagre (receta rápida)
Una receta para aprovechar el tallo de una lombarda o de un repollo.
En las despensas africanas
África, un continente de vasta diversidad cultural y geográfica, alberga una rica tapicería culinaria que refleja su historia, tradiciones y paisajes variados.
Rutas de las especias
Un viaje cautivador a través de la historia de las especias, explorando sus orígenes, rutas comerciales y como han dado forma a la cocina mundial.
Mayonesa vegana (con aquafaba)
Esta receta es una alternativa saludable a la mayonesa tradicional. Los ingredientes incluyen aquafaba, aceite vegetal, vinagre y un poco de mostaza. No lleva huevo.
Dominar el arte de probar el sabor y rectificar la sazón es la habilidad máxima de un cocinero
El sabor es una de las experiencias más importantes cuando nos enfrentamos a la gastronomía y el equilibrio entre los sabores es fundamental para lograr el éxito del plato.
Salsa yangnyeom
La salsa yangyeom se usa para darle sabor a los fideos fríos, y también como salsa para mojar con platos fritos como pollo o gambas en gabardina.
Salsa de ají colorado (chilena)
Una salsa para servir con carne, pollo o pescado cocinados de forma sencilla; también con carne fiambre.