salsa

Las salsas dan variedad a las comidas y, además de complementar el plato, añaden valor nutritivo y ayudan a estirar loa infredients. Una buena salsa puede convertir un plato simple en un gran manjar. Con razón las salsas son la mejor arma de un buen cocinero.

Cubriendo un filete de solomillo cortado por la mitad con salsa medio glasa.

Salsa medio glasa

La salsa medio glasa es un caldo de carne concentrado, hervido a fuego lento para realzar el sabor. Se utiliza como base para muchas salsas.
Reduciendo la salsa - Wikimedia Commons.

Salsa española

La salsa española es la base de las salsas tradicionales más conocidas. Su elaboración es compleja, pero se conserva bien.