salsa

Las salsas dan variedad a las comidas y, además de complementar el plato, añaden valor nutritivo y ayudan a estirar loa infredients. Una buena salsa puede convertir un plato simple en un gran manjar. Con razón las salsas son la mejor arma de un buen cocinero.

Pollo con salsa suprema y guranición de verduras.

Salsa suprema

La salsa suprema se obtiene al añadir una liga de yema de huevo y nata a una velouté de caldo de pollo.
Uvas blancas, botella y copa de vino blanco.

Salsa de vino blanco

La salsa de vino blanco se sirve con pescado al vapor y algunas carnes blancas. También se usa como base para otras salsas.
Detalle de salsa velouté.

Velouté

La sopa aterciopelada es una sopa deliciosa y elegante, perfecta para cualquier ocasión.
Mantequilla clarificada en un recipiente de plástico.

Mantequilla clarificada

La mantequilla clarificada es la grasa que queda cuando se han eliminado el agua y los restos de sólidos lácteos de la mantequilla.
Tzatziki y sus ingredientes.

Tzatziki

Tzatziki, una salsa muy simple, es un gran acompañamiento a la cocina griega tradicional. Prueba tzatziki con pan pita y ensalada.
Una cuchara deja caer salsa de tomate en un recipiente lleno de la misma salsa, probablemetne para comprobar la textura.

Salsa de tomate

La salsa de tomate que se usa a diario en los hogares españoles es más simple que la que se usa como base en la alta cocina.
Salsa holandesa en huevos a la benedictina.

Salsa holandesa

La salsa holandesa es una salsa fina que se hace con mantequilla fundida, huevo y zumo de limón.
Dos tapas de ensaladilla rusa decoradas con huevo duro hilado.

Ensaladilla rusa

Una ensalada de patata y remolacha que se toma fría. La versión con remolacha es la auténtica ensaladilla rus.