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Carne

Curar

Los alimentos se somente a la acción de sales para que pierdan humedad y se conserven durante mucho tiempo.

Carne guisada, braseada o estofada

Al guisar, la carne se rehoga primero para después cocerla en una salsa o un líquido. Brasear es esencialmente el mismo método, pero la carne cuece lentamente en su propio jugo, bien tapada, o con muy poco líquido. Para hacer un estofado de carne, se pone en crudo una cazuela con, aceite, vino, ajo, cebolla, hierbas y especias, se tapa bien para que no pierda vapor ni aroma, y se cuece a fuego lento hasta que esté tierna. No hay mucha diferencia entre los tres métodos.

Paté en ensalada

El paté en ensalada es una forma más interesante de presentarlo que servirlo solo con pan tostado. Se prepara en cuestión de minutos. Será muy difícil encontrar un entrante más elegante y más fácil.