Pescados y mariscos
Rape a la malagueña
Las jugosas rodajas de rape quedan perfectas cocinadas en una sabrosa salsa sabrosa con pan frito, almendras, tomate y azafrán.
Fumet de pescado
El fumet es un fondo blanco que se hace con pescados y mariscos. Es un caldo concentrado que se usa como base para una sopa o un arroz.
Urta al coñac
Una receta de la clásica cocina andaluza, particularmente apreciado en Cádiz, donde se pesca frecuentemente.
Salmón al horno con patatas
Una receta fácil que queda muy bien ante los invitados.
Pescado guisado
No es necesario añadir aceite a las sardinas preparadas en cazuela cuando son de temporada y están gorditas.
Calamares en su tinta
Calamares guisados con un sofrito de cebolla y tomate en vino blanco y su propia tinta, una receta clásica. Un arroz blanco es el acompañamiento clásico.
Pescado a la florentina
Pescado servido sobre un lecho de espinacas y cubierto con salsa blanca. Puede hacerse con filetes de cualquier tipo de pescado blanco, ya sea merluza, pescadilla, bacalao o lenguado.
Calamares rellenos
Una apetitosa receta básica para hacer calamares rellenos y varias ideas para rellenarlos.
Calamares con habas tiernas
Un guiso muy andaluz que puede servirse como primer plato o como parte de una selección de tapas.
Buñuelos de pescado
Los buñuelos de pescado son muy ricos, especialmente si se sirven con una salsa de sabor intenso. Tienen una textura suave y cremosa debajo de una corteza crujiente una vez fritos.
Gambas y verduras salteadas al estilo chino
Un plato ligero que se puede preparar con las verduras que se tengan a mano. Se sirve acompañado de fideos chinos o arroz.
Pescado al vino blanco
Una receta muy fácil que se puede hacer con pescado blanco o pescado azul.