Verduras y hortalizas

Lomos de bacalao desalado cubiertos con mayonesa asados sobre una cama de patatas en rodajas y cebollas caramelizadas, ligeramente sazonadas.

Estos reconfortantes emparedadeos se pueden servir como primer plato a la hora de la comida o como plato único a la hora de la cena.

Un plato tradicional italiano. Se elabora con bacalao salado que normalmente se remoja para eliminar el exceso de sal y luego se cocina en una salsa de tomate, condimentada con pimientos y otras verduras.

Hay comidas que son evento social, una celebración de la paciencia y el fuego lento. El potjiekos (pronunciado "poy-ki-kos") es exactamente eso. Este plato es el alma de las reuniones al aire libre en Sudáfrica, un estofado robusto que se cocina durante horas en una olla de hierro fundido de tres patas, llamada potjie, directamente sobre las brasas.

El repollo con morcilla es una combinación sorprendente que queda muy bien. El resultado es un plato muy satisfactorio. 

Las chirivías tienen un sabor dulzón y no muy marcado, resultarían sosas como puré. Al añadir romero y servir el puré con la crema al limón, se convierte en una sopa sabrosa y elegante. 

Un plato tradicional y reconfortante, como cualquier tipo de patatas guisadas. Es ideal para los días fríos, cuando la comida caliente sabe a gloria.

Un plato que combina la textura suave de los garbanzos con la riqueza y el sabor terroso de los níscalos, un tipo de seta comestible. 

Una deliciosa sopa de zanahoria de origen francés, conocida por su sabor suave y su color naranja brillante. Es perfecta para los días fríos pero hay quien la sirve fría en la época de calor.

Una sopa de cebolla con jamón serrano y queso rallado que se termina bajo el gratinador. Es una versión de la sopa francesa con jamón serrano.

Una sopa de pasta que se cuece en puré de tomate y a la que se añaden sabrosas almejas.

Pummarola es una salsa de tomate italiana. Por lo general, se elabora con tomates frescos y maduros, cebolla, zanahoria, apio, albahaca y aceite de oliva. Los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que los tomates se deshacen suaves y la salsa espesa. Es una salsa versátil que se puede servir con pasta, usarla para hacer pizza o como base para otros platos.