Herrencreme Un postre alemán frío de natillas, ron, nata montada y chocolate negro rallado, servido en copas con cacao.
Ensalada de patata con eneldo Una ensalada de patata con pepino y rabanitos, aliñada con nata agria, mostaza y eneldo, para tomar templada o fría.
Albóndigas alemanas (frikadellen) Albóndigas alemanas de vacuno, pan remojado y cebolla, aplastadas como hamburguesas pequeñas y gruesas y fritas.
Sopa alemana de tomate (tomatensuppe) Una sopa de tomate fresco con caldo de carne y hierbas, terminada con un chorrito de ginebra, crème fraîche y almendras.
Sopa alemana de guisantes (erbsensuppe) Una sopa sustanciosa de guisantes, verduras, patata, tocino y salchichas, tan reconfortante como sabrosa.
Berenjenas rellenas de arroz Medias berenjenas rellenas de un pisto con arroz, horneadas con queso rallado: cada ración es media berenjena.
Ciervo con arándanos y vino especiado Filetes de ciervo o caribú a la plancha con una salsa de arándanos, mantequilla y vino especiado, al estilo canadiense.
Coles de Bruselas salteadas con tocino Coles de Bruselas en tiras finas, salteadas con tocino, que pierden su sabor fuerte: un primer plato o guarnición festiva.
Ensalada con nueces, dátiles y naranja Lechuga, naranja, dátiles y nueces en capas, con un aliño de limón, azúcar y agua de azahar, sin aceite.
Sopa de patata y leche Un puré de patata y cebolla aligerado con leche y mantequilla, una sopa sencilla para el almuerzo, al estilo noruego.
Chile con carne al mole Un chile con carne sin frijoles, con habaneros, cacao y especias del mole, servido con queso rallado.
Filetes con salsa dorada de champiñones Filetes de vacuno a la plancha con una salsa hecha con la sopa dorada de champiñones, vino y salsa Worcestershire.
