Verduras y hortalizas

Filetes de pescado blanco cocidos sobre un lecho de cebolla, zanahoria, apio y perejil con un toque de vinagre y tomate.

Filetes de pescado blanco enrollados sobre un relleno de pescado, brócoli y queso crema, dorados y cocidos en vino o caldo.

Marinada suave de brandy o jerez con tomillo, laurel, apio, aceite y pimienta de Jamaica para conejo y aves de caza.

Gratinado de los Alpes franceses con patata, cebolla, tocino, vino blanco, nata y queso reblochon fundido por encima.

Lacón desalado y cocido con grelos, patatas, chorizo, ajo y alubias blancas: un plato gallego contundente para el invierno.

Puchero granadino de alubias blancas con hinojo, costilla, panceta y morcilla: un plato de cuchara aromático para el frío.

Guiso de cordero con alubias blancas, salchicha al ajo, tocino, zanahoria, cebolla y tomate, al estilo del norte de Francia.

Tortillas de maíz fritas y crujientes con frijoles refritos, carne picada especiada, lechuga, tomate, queso rallado y salsa.

Sopa de tomates maduros con cebolla, apio, ralladura y zumo de limón y caldo de verduras, para tomar caliente o fría.

Paella de pollo y costillas de cerdo con tomate y pimiento verde, hecha sobre la hoguera o la barbacoa para muchos.

Láminas finas de patata cocida, zanahoria y colinabo crudos con brotes germinados, aliñadas con aceite, limón y cebollino.