salsa

Las salsas dan variedad a las comidas y, además de complementar el plato, añaden valor nutritivo y ayudan a estirar loa infredients. Una buena salsa puede convertir un plato simple en un gran manjar. Con razón las salsas son la mejor arma de un buen cocinero.

Ganso asado glaseado con miel y hierbas acompañado de patata y lombarda.

Ganso asado con miel

El ganso ha sido desplazado por el pavo de su papel de ave festiva pero un ganso joven adecuadamente asado resulta delicioso.
Cintas frescas, o fettuccine recién hecho.

Pasta al azafrán

Esta receta es un ejemplo del tipo de comida preferida en los cantones italianos de Suiza, en donde se come más pasta que patatas.
Suquet de pescado con langostinos y mejillones servido en una cazuela de barro.
Suquet de peix, o suquet de pescado, con cigalas servido en cazuela de barro.

Suquet de pescado

El suquet de pescado, o suquet de peix, es un plato relativamente simple. Puede ser una comida ordinaria, o un plato elegante.