Salmonetes en escabeche El escabeche es una antigua forma árabe de conservar pescado en un líquido ligeramente especiado con vino y vinagre.
Enchiladas de pollo con nata agria Un plato que se cocina rápidamente aprovechando restos de pollo cocinado y latas de las que se guardan en la despensa.
Empanada de salchicha y huevo duro Una cena que se puede preparar con antelación, un desayuno consistnete o una comida para llevar de excursión.
Costillas glaseadas con jarabe de arce Las clásicas costillas a la barbacoa pero con sabor canadiense.
Pecho de ternera al horno con salsa barbacoa El pecho de ternera es una pieza dura, pero cuando se cocina lentamente queda tan tierna que se deshace en la boca.
Carne mechada al estilo andaluz La carne de cerdo mechada con tocino de jamón es un plato fuerte sabroso y reconfortante. Además la salsa se hace a la vez que la carne.
Gazpachuelo Una sopa sorprendentemente rica y cremosa, a pesar de hacerse con ingredientes muy sencillos, con una base al estilo de la mayonesa.
Ajiaco El ajiaco es una sopa espesa que se hace con varios tipos de patatas, pollo y maíz dulce. Se condimenta con hojas de guasca.
Flamenquines Filetes de lomo o escalopes de cerdo bien aplastados enrollados con jamón serrano, empanados y fritos.
Cigalas con salsa de soja y vino Vamos a saltear las colas y terminarlas con una salsa dulce hecha con caldo, salsa de soja y vino aromático.
Pasta de cerdo al estilo vietnamita (gio song) Esta pasta de carne de cerdo es la base de fiambres y salchichas vietnamitas. Se usa también como relleno o condimento en otras recetas.
Matoke El matoke es un guiso de plátanos verdes cocinados con guindilla y especias hasta que tengan la consistencia de un puré espeso.
