Pescados y mariscos

Cocer mariscos es algo que parece muy sencillo pero tiene sus reglas.

Dentro de la categoría de los mariscos están los crustáceos y los moluscos.

Los mariscos son muy fáciles de cocinar cuando se sabe como hacerlo.

Los mariscos son muy fáciles de preparar cuando se sabe como.

Los dos factores más importanes para cocinar pescado es que este sea muy fresco y darle el punto exacto. El pescado se puede cocinar de muchas formas, pero lo mejor es escoger un método sencillo, y siempre hay que tener cuidado para no cocinarlo de más ya que la textura se estropea completamente. Es el grosor del pescado lo que determina cuanto tiempo habrá que cocinarlo.

El pescado puede ser plano, como el lenguado, o redondo, como la pescadilla. Los pescados redondos tienen un cuerpo cilíndrico. Casi todos los pescados azules son redondos.

El pescado blanco son peces normalmente de carne blanca, como la merluza o el lenguado, y que no contienen mucha grasa, menos del 2%. La grasa normalmente se concentra en el hígado.

El pescado azul son peces ricos en grasa cuya carne suele tener color oscuro, como el atún, las sardinas y la caballa.

La forma de preparar y limpiar el pescado depende de si son pescados redondos o planos.