Primer plato

Tomates rellenos de puré de patata y queso rallado hechos en el horno que pueden servirse como guarnición o primer plato. También pueden ser el palto principal de una comida ligera incrementando la cantidad de queso rallado. Siendo una receta de Friburgo, el queso rallado debe ser gruyère.

La fondue al estilo de Valais se hace con leche y queso, sin nada de alcohol, pero el ritual para disfrutarla es el mismo.

Es un plato de queso fundido al que se le añade vino y kirsch, además de varios condimentos. Se come mojando trozos de pan en el queso.

Una sopa reconfortante para días fríos y que se prepara en todos los cantones, aunque el tipo de queso que se le añade varía. En los cantones franceses ponen gruyère, en los alemanes, emmentaler y parmesano en los italianos.

Las gambas al ajillo de comen recién hechas, muy calientes por eso el mejor recipiente para hacerlas es una cazuela de barro, que mantiene el calor y puede ir de la cocina a la mesa, aún mejor si se hacen en cazuelitas individuales. Una ración de gambas al ajillo es una de las tapas más populares.

Gambas maceradas en zumo de lima con cebolla, chile y pimiento. El marisco está crudo aunque su sabor se parezca al del marisco cocido.

Todos los platos de pasta italianos mejoran cuando se hacen con pasta fresca. Podemos usar pasta fresca comprada en la tienda o podemos hacerla en casa. No es tan difícil.

Esta es una de las recetas que han conseguido que la cocina italiana sea tan en todo el mundo. Es cierto que quien prueba algunos platos en ell sur de Itala no quiere irse de allí.

Cuando llega el tiempo de los vientos fríos, jerseys de lana y las botas de goma apetece comer algo caliente y reparador. Este budín de espinacas con puerros calienta cuerpo y alma.

Un arroz diferente y muy sabroso.

Un arroz cocinado al estilo italiano con castañas, champiñones y setas, los frutos del otoño.

Una sopa reconfortante para combatir el frío. A diferencia de la caldereta de Nueva Inglaterra, esta sopa no lleva leche ni productos lácteos, sino una base de tomate.