Verduras y hortalizas
Recetas con verduras y hortalizas, tanto las que se pueden servir como primer plato o como las que se pueden servir como guarnición.
Haba
Salsa de pimiento (ligera)
Una magnífica salsa para pasta con un sabor tan rico como promete su aspecto.
Batata asada
Las batatas, cortadas en dados o como si fueran patatas para freír y asadas, son un substituto excelente de las patatas. Pueden usarse como acompañamiento en todos los platos en los cuales se usarían patatas fritas o asadas.
Zanahorias al huevo
Rodajas de zanahoria cocidas con leche, condimentadas con perejil y un sofrito de cebolla y ajo, y con huevos cuajados al calor de su jugo.
Zanahorias con guisantes
Esta receta de zanahorias y guisantes se puede servir como primer plato o como acompañamiento para casi cualqueir asado.
Tomates rellenos de carne, jamón y queso
Los tomates rellenos tienen una presentación impresionante y están muy ricos. Un plato súper simple, completo y ligero.
Brote de soja
Hay dos tipos de leguminosas que se germinan y aparecen bajo el nombre de brotes de soja, las judías mungo, o soja verde, y la soja propiamente dicha.
Los brotes de soja
Los brotes de judías mungo son una fuente excelente de vitamina C y hierro, contienen una buena cantidad de tiamina y algo de rivoflavina y potasio.
Los brotes de soja son una fuente excelente de hierro, vitamina C y tiamina, contienen una buena cantidad de rivoflavina y algo de calcio, fósforo y niacina.
Brote de bambú
Los brotes de bambú se cosechan apenas salen del suelo.
Brotes de bambú
Contienen una cantidad moderada de potasio, tiamina y vitamina C. No tienen muchas calorías, algo bueno para quienes deben vigilar su peso.
Datos
El bambú crece en toda Asia y sus tallos, tremendamente resistentes, tienen muchos usos en la cocina, como utensilios, recipientes e incluso muebles. Fue en China donde se descubrió su uso como alimento.
Brote de alfalfa
Aunque los brotes de alfalfa sean ricos en nutrientes, se toman en cantidades tan pequeñas que su aporte nutricional es mínimo. Si se consume en raciones mayores, es una buena fuente de vitamina C.
Los brotes de alfalfa
La alfalfa es una leguminosa. Los brotes de alfalfa entran dentro de la misma categoría que los brotes de soja, lentejas o garbanzos.
Verduras mediterráneas al horno
Las verduras mediterráneas al horno son un acompañamiento excelente para los platos de carne y pescado.
Pepino
Ensalada de pepino y gambas con aliño de queso cremoso
Esta ensalada se puede servir como primer plato, como una cena ligera o como parte de una mesa abierta. Es muy refescante.