salsa

Las salsas dan variedad a las comidas y, además de complementar el plato, añaden valor nutritivo y ayudan a estirar loa infredients. Una buena salsa puede convertir un plato simple en un gran manjar. Con razón las salsas son la mejor arma de un buen cocinero.

Cuatro filetes de hígado encebollado en una fuente de barro.

Hígado encebollado

Finos filetes de hígado fritos con una rica salsa de cebolla y vino. Un plato sencillo, lleno de sabor y muy nutritivo.
Cardo en salsa blanca con nueces y almendras.

Cardo en salsa blanca

Cardo hervido hasta quedar tierno acompañado de una sabrosa salsa blanca con piñones, almendras o nueces.
Un plato con filetes de lenguado en salsa acompañados con un molde de arroz verde, patatas y verduras cocidas.

Filetes de pescado en salsa

Los filetes de pescado se cocinan rápido y son exquisitos si se sirve con salsas sabrosas, como esta salsa de vino blanco y limón.

Filete de emperador frito con salmorejo verde.

Salmorejo verde

Un aliño, o adobo, con aceite de oliva, limón, perejil, alcaparras y pimienta verde. Var bien con pescado, verduras o carne.
un trozo de pollo asado con salsa de castañas y pataas gratín.

Salsa de castañas

Una salsa de otoño, ideal para acompañar a platos de carne asada. Va particularmente bien con jabalí o venado.

Matambres

El matambre son albóndigas de pan en una salsa de tomate y cebolleta condimentada con pimentón.
Una fuente con poutine de queso y salsa oscura.

Poutine

La poutine son patatas fritas cubiertas con queso en grano y salsa oscura que pueden servirse como refrigerio abundante o acompañamiento.