Champiñones a la griega Champiñones cocidos y marinados una noche en un adobo de aceite de oliva, limón y hierbas, al más puro estilo mediterráneo.
Relleno amish para aves Un relleno de pan, verduras y champiñones con caldo casero de menudillos que horneamos aparte, como guarnición del ave.
Ensalada con brócoli y aceitunas Una ensalada de brócoli, hojas verdes, pimiento, aceitunas negras y feta que acompaña bien cualquier carne.
Salsa siciliana de lentejas Una salsa siciliana de lentejas, tomate, calabacín y champiñones que requiere algo de trabajo, pero merece la pena.
Risotto milanés El risotto alla milanese, con azafrán, mantequilla y parmesano, es la referencia de los arroces italianos.
Lasaña vegetariana Una lasaña vegetariana con brócoli, pimiento, tomate, ricotta y mozzarella, tan buena como la de carne.
Sopa de boda (italiana) Una sopa italiana de albondiguillas, verduras y patata, cuyo nombre recuerda lo bien que «se casan» sus ingredientes.
Salsa marinara La salsa marinara más sencilla, de tomate, ajo y albahaca, con ideas para convertirla en algo especial.
Minestrone veronesa Una minestrone del norte de Italia con judías borlotti, verduras y jamón, con muchos ingredientes pero muy sencilla.
Pizza napolitana La pizza más sencilla de todas: tomate, ajo, mozzarella y orégano sobre una base de masa casera.
Paté de zanahoria Un paté de zanahoria y queso crema con cebollino, para aperitivo o cena ligera, que también aprovecha sobras.
Tortitas de patata y queso Tortitas de puré de patata con queso y espinacas, un plato denso que en la cena no necesita mucho más.
